Mỗi lần nhắc đến dừa, tôi lại nhớ về những ngày Tết sum vầy ở quê. Nhà lúc nào cũng có vài trái dừa tươi để trên bàn bếp, dừa là một loại quả lành được dùng để thờ cúng ông bà tổ tiên, dùng làm thức ăn lành cho cả nhà.

Hồi Tết, tôi lôi về nhà 5 quầy dừa đủ loại, bạn có biết một quầy dừa có thể kết bao nhiêu trái không? 15-20 trái, và tôi đã quyết định “khai thác” trọn vẹn một trái dừa – từ nước, cơm dừa, nước cốt cho tới vỏ. Và thật sự tôi ngạc nhiên vì một quả dừa nhỏ bé lại có thể mang đến nhiều lợi ích đến vậy. Hôm nay tôi kể lại trải nghiệm của mình, vừa là chia sẻ, vừa là chút yêu thương dành cho món quà thiên nhiên quá đỗi quen thuộc này.

Bạn hãy cùng tôi trải nghiệm với Tuyệt chiêu dùng hết công dụng của quả dừa

Nước dừa – Thức uống mát lành tự nhiên

Trước hết là nước dừa. Uống một ngụm nước dừa tươi trong veo, mát rượi, cảm giác như cả cơ thể được “giải nhiệt” ngay tức thì. Nhưng không chỉ ngon đâu, nước dừa còn là một nguồn dinh dưỡng đáng nể.

Theo nhiều nghiên cứu dinh dưỡng quốc tế, nước dừa chứa:

• Chất điện giải tự nhiên như kali, natri, magie – giúp bù nước và cân bằng điện giải.
• Vitamin C, một số vitamin nhóm B.
• Axit amin và enzyme tự nhiên.
• Hàm lượng calo thấp và gần như không có chất béo.

Đặc biệt, nước dừa rất giàu kali, hỗ trợ điều hòa huyết áp và tốt cho tim mạch nếu dùng ở mức hợp lý. Nhiều vận động viên còn dùng nước dừa như một dạng “nước bù khoáng tự nhiên”.
Mỗi lần tôi bị viêm amidan, sưng họng, hoặc nóng trong người, tôi đều thèm một ly nước dừa giải khát, nước dừa mát ngọt thấm thuần từ cổ họng xuống tới ruột gan.
Sợ đơn điệu ư? không sao hãy thử mix nước dừa cùng: rau má nè, hạt chia nè, nước thơm nè

Mách bạn ba công thức để mix nước dừa nè:

1. Nước dừa + rau má

• 1 ly nước dừa tươi
• 1 nắm rau má xay, lọc lấy nước
• Thêm đá, thêm chút mật ong nếu thấy lạt, nhớ trang trí nữa nhé, vô cùng thanh mát
  

Vị thanh mát của rau má hòa cùng vị ngọt dịu của dừa – uống một lần là ghiền.

2. Nước dừa + hạt chia

• 1 ly nước dừa
• 1 thìa cà phê hạt chia ngâm nở
• Vài lát chanh
  

Món này vừa đẹp da vừa hỗ trợ tiêu hóa.

3. Nước dừa + thơm (dứa)

• 1 ly nước dừa
• 2–3 miếng thơm xay
• Thêm ít đá, trang trí bằng cây dù giấy hoặc miếng thơm miếng dừa là đúng chuẩn
  

Hương thơm nhiệt đới cực kỳ cuốn hút.

Nước dừa – Món thịt kho nước dừa truyền thống

Người Việt mình có một “bí quyết” rất đặc biệt: kho thịt bằng nước dừa

Nguyên liệu (4 người ăn)

• 500g thịt ba chỉ
• 4 trứng vịt hoặc trứng gà
• 1 trái dừa tươi lấy nước
• Nước mắm, tiêu, tỏi, hành

Cách làm:

1. Ướp thịt với nước mắm, tiêu, tỏi băm khoảng 30 phút.
2. Thắng nước màu (hoặc dùng đường thắng).
3. Cho thịt vào đảo săn.
4. Đổ nước dừa ngập mặt thịt, kho lửa nhỏ 45–60 phút.

Nước dừa làm thịt mềm, có vị ngọt thanh tự nhiên và màu nâu óng đẹp mắt mà không cần quá nhiều đường.

Cơm dừa – Đừng vội bỏ đi

Dùng xong nước, tôi luôn cạo phần cơm dừa. Ngày nhỏ, ba tôi hay bào cơm dừa mỏng trộn cùng rau sống như salad hoặc ăn kèm thịt kho, khi thì cắt dày khoảng 0.5cm rồi kho chung thịt cá, chất béo tự nhiên tiết ra làm món ăn thơm lạ thường.

Cơm dừa chứa: Chất béo tốt (MCT – medium chain triglycerides) + Chất xơ cao chứa nhiều khoáng chất như sắt, mangan

Người ăn chay rất thích cơm dừa vì nó vừa béo, vừa bùi, lại tạo cảm giác no lâu.

Món chay từ cơm dừa

• Salad dừa non: trộn cơm dừa bào mỏng với rau củ, sốt mè rang.
• “Thịt giả” từ dừa: bào mỏng cơm dừa, rim nước tương, ngũ vị hương – ăn giống như thịt xé.
• Cơm dừa kho tiêu chay: xào dừa với tiêu và nước tương, ăn cùng cơm nóng.

Mấy món này ăn hoài không ngán luôn đấy!

Cơm dừa mềm có thể bào mỏng cho vào rau câu – tạo độ giòn sật rất thú vị. Hoặc sên mứt dừa ngày Tết thì đúng là “chuẩn vị Việt Nam”.

Công thức làm rau câu trái dừa đây!

🥥 Rau câu trái dừa

Món này nhìn thôi đã thấy mát. Tôi thường làm vào những ngày nóng hoặc dịp họp mặt gia đình.

Nguyên liệu

• 1 trái dừa xiêm tươi (giữ lại nguyên vỏ)
  
• 1 gói bột rau câu giòn (10g)
  
• 150–200g đường (tùy khẩu vị)
  
• 700–800ml nước dừa tươi (lấy từ trái dừa)
  
• Một ít cơm dừa non (nếu thích ăn sật sật)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị trái dừa
Chặt phần nắp phía trên, đổ nước dừa ra tô. Lọc qua rây để nước trong hơn. Giữ lại phần vỏ làm “khuôn”.

Bước 2: Nấu rau câu
Trộn bột rau câu với đường khô trước (giúp không bị vón).
Cho nước dừa vào nồi, đun lửa vừa.
Khi nước hơi ấm thì từ từ cho hỗn hợp bột vào, khuấy đều tay.

Đun sôi nhẹ 2–3 phút cho tan hoàn toàn.

Bước 3: Đổ khuôn
Nếu thích, cho cơm dừa non thái sợi vào trong trái dừa trước.
Đổ hỗn hợp rau câu còn nóng vào trái dừa.

Để nguội tự nhiên rồi cho vào tủ lạnh 2–3 tiếng.

Khi ăn, bổ đôi trái dừa, cắt miếng tam giác. Rau câu trong veo, thơm dịu mùi dừa tự nhiên – ăn một miếng là thấy mát cả người.

🥥 Rau câu nước cốt dừa (2 lớp béo – giòn)

Món này béo hơn, mềm hơn, hợp với ai thích vị đậm đà.

Nguyên liệu

• 1 gói bột rau câu (10g)
• 1 lít nước (hoặc 700ml nước + 300ml nước dừa)
• 200g đường
• 200ml nước cốt dừa
• 1 chút muối
• 1 thìa cà phê bột năng (giúp lớp cốt dừa không bị tách lớp)
  

Cách làm

Lớp rau câu trong

1. Trộn nửa gói bột rau câu với 100g đường.
2. Đun với 500ml nước.
3. Khi sôi nhẹ, đổ vào khuôn khoảng 1/2 chiều cao.
4. Chờ se mặt (khoảng 10–15 phút).
   

Lớp nước cốt dừa

1. Hòa nước cốt dừa với 300–500ml nước còn lại.
2. Thêm chút muối, bột năng và phần bột rau câu + đường còn lại.
3. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi sôi nhẹ.
4. Khi lớp dưới đã se mặt (nhưng chưa đông cứng hoàn toàn), nhẹ nhàng đổ lớp cốt dừa lên trên.
5. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 2–3 tiếng.

Thành phẩm:

• Lớp dưới giòn trong
• Lớp trên trắng ngà, béo thơm
• Cắt ra từng miếng vuông nhỏ nhìn rất bắt mắt
  

Mẹo nhỏ tôi rút ra sau vài lần làm

• Luôn trộn bột rau câu với đường trước khi nấu.
• Đổ lớp thứ hai khi lớp đầu vừa se mặt để hai lớp dính vào nhau.
• Nếu thích mềm hơn, có thể dùng rau câu dẻo thay vì rau câu giòn.
• Có thể thêm lá dứa xay để tạo màu xanh tự nhiên và mùi thơm dịu.

Thật lòng mà nói, mỗi lần làm rau câu dừa, tôi lại thấy căn bếp thơm mùi quê nhà. Chỉ vài nguyên liệu đơn giản, nhưng khi hoàn thành, cả nhà quây quần bên đĩa rau câu mát lạnh – cảm giác đó còn ngon hơn cả món ăn. Thử ngay đi bạn!

Công thức sên mứt dừa Việt Nam

Nguyên liệu:

• 1kg cơm dừa
• 500g đường
• Chút muối

Cách làm:

1. Bào dừa thành sợi.
2. Trộn đường, ướp 4–6 tiếng cho tan.
3. Sên lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi đường kết tinh bám trắng quanh sợi dừa.

Có thể phối màu tự nhiên: Xanh lá dứa, Hồng củ dền, Vàng nghệ, Cam cà rốt, Xanh dương hoa đậu biếc

Thành quả nè

Nước cốt dừa & cách thắng dầu dừa

Cơm dừa già nạo nhỏ, thêm nước ấm, vắt lấy nước cốt. Nước cốt dùng để:

• Nấu chè
• Làm kẹo dừa
• Nấu rau câu
• Và đặc biệt: thắng dầu dừa
• Làm mỹ phẩm

Cách nấu dầu dừa tại nhà

1. Lấy nước cốt dừa nguyên chất.
2. Đun lửa vừa, khuấy nhẹ.
3. Sau 30–40 phút, nước bốc hơi dần, phần xác chuyển vàng.
4. Khi dầu nổi lên trong veo, tắt bếp, lọc lấy dầu.

Dầu dừa nguyên chất có mùi thơm nhẹ, màu vàng nhạt.

Dầu dừa dùng để làm gì?

Tôi dùng dầu dừa để:

• Dưỡng da khô
• Ủ tóc
• Thoa môi
• Dưỡng mi và mày

Nhiều người cho dầu dừa vào chai mascara rỗng để chuốt mi ban đêm.

Làm son dưỡng môi bằng dầu dừa

Nguyên liệu:

• 1 thìa dầu dừa
• 1 thìa sáp ong
• Vài giọt vitamin E

Đun chảy cách thủy, trộn đều, đổ vào hũ nhỏ. Để nguội là có son dưỡng môi tự nhiên rồi.

Mặt nạ tẩy tế bào chết từ xác cơm dừa sau khi vắt nước cốt

Tôi tận dụng bằng cách dùng cơm dừa sau khi vắt cốt để đắp mặt, hoặc tẩy tế bào chết. Kết quả là da mướt rượt, các nốt mụn hoàn toàn lặn, kiên trì dùng trong 3 ngày, vết thâm và nếp nhăn giảm hẳn luôn bạn ơi.
Bạn có thể dùng khay silicon để bỏ vào ngăn đông, mỗi ngày dùng 1 cục đá cơm dừa để massage da mặt, da cổ, thậm chí da tay nhé.
Chúc bạn luôn đẹp!

Dầu dừa ăn được không?

Hoàn toàn được. Dầu dừa chứa chất béo MCT dễ chuyển hóa năng lượng. Tôi thỉnh thoảng dùng dầu dừa để:

• Xào rau
• Chiên trứng
• Trộn salad
• Đặc biệt là món cà tím sốt mỡ hành, bạn thử dùng dầu dừa để làm mỡ hành thay cho dầu nành, bạn sẽ thấy dầu dừa khiến món ăn thơm ngon hơn nhiều!

Mùi thơm dịu nhẹ khiến món ăn rất đặc trưng.

Tận dụng cả vỏ dừa

Ở các vùng quê Việt Nam người ta không bỏ vỏ dừa bạn à?

Họ sẽ đem phơi  vỏ dừa cho thật khô, sau đó đập lấy phần xơ dừa là phân bón cây, ủ cây, xem thành quả này. Hoặc họ có thể dùng làm củi chụm, làm thức đốt để nấu ăn ấy,…

Dưới đây là những tác dụng nổi bật của xơ dừa khi dùng làm giá thể hoặc phân bón hữu cơ:

1️⃣ Giữ ẩm rất tốt cho đất

Xơ dừa có cấu trúc sợi rỗng, có thể giữ nước gấp nhiều lần trọng lượng của nó. Khi trộn vào đất, xơ dừa giúp:

• Giữ ẩm lâu hơn
• Giảm số lần tưới nước
• Hạn chế cây bị sốc nhiệt vào mùa nắng

Vì vậy những loại cây trồng trong chậu hoặc cây rau sân thượng rất “hợp” với xơ dừa.

2️⃣ Làm đất tơi xốp, thoáng khí

Đất trồng lâu ngày thường bị nén chặt, rễ cây khó phát triển. Khi trộn xơ dừa vào đất:

• Đất trở nên tơi xốp hơn
• Rễ dễ ăn sâu
• Hạn chế úng nước

Đặc biệt hữu ích cho cây kiểng, rau sạch, hoa lan, cây ăn trái trồng chậu.

3️⃣ Cung cấp một phần dinh dưỡng hữu cơ

Xơ dừa không phải là phân bón giàu dinh dưỡng như phân chuồng hay phân compost, nhưng nó có:

• Hàm lượng kali tự nhiên
• Một ít lignin và cellulose giúp cải thiện cấu trúc đất

Khi ủ hoai đúng cách, xơ dừa còn hỗ trợ hệ vi sinh vật trong đất phát triển tốt hơn.

4️⃣ Giảm xói mòn và giữ đất

Ở vùng quê, người ta còn dùng xơ dừa để phủ gốc cây. Lớp phủ này giúp:

• Giữ ẩm
• Hạn chế cỏ dại
• Giảm rửa trôi dinh dưỡng khi mưa lớn.

🌱 Cách thường dùng xơ dừa thế nào?

• Trộn theo tỷ lệ: 30% xơ dừa + 40% đất + 30% phân hữu cơ
• Phủ gốc cây ớt, cà chua, rau thơm
• Trồng rau mầm bằng 100% xơ dừa đã xử lý
• Ngâm xơ dừa trong nước sạch 2–3 ngày.
• Thay nước mỗi ngày.

Thậm chí lá dừa còn dùng lợp mái nhà, làm đồ trang trí Tết, dám cưới, đám hỏi. Gáo dừa thì làm chén, muỗng, vật decor rất độc đáo.

Quả dừa Việt Nam với tôi không chỉ là một loại trái cây. Nó là ký ức tuổi thơ, là mùi thơm bếp nhà ngày Tết, là sự sáng tạo và tiết kiệm của người Việt.

Bạn thấy không, chỉ một quả dừa thôi mà gần như không có gì phải bỏ đi cả.

Thật sự, càng tìm hiểu tôi càng thấy yêu hơn những điều giản dị quanh mình. 

Nhà bạn có dừa không? Hãy thử trải nghiệm các sử dụng dừa và bỏ túi vài bí kịp lặt vặt khi dùng dừa như tôi nhé! Trân trọng và yêu thương